-questo
è il nome delle polpette milanesi-
Ingredienti:
300
gr d'avanzi di carne (lesso, arrosto o altro) - 100 gr di salsiccia o
prosciutto o mortadella - 2 uova - 1 panino raffermo - 3 cucchiai di parmigiano
- 1 bicchiere di latte - pane grattugiato - prezzemolo - sale - pepe - burro.
Preparazione:
Tritate
la carne e, in una terrina, unite la salsiccia sbriciolata o il prosciutto (se
preferite tutti e due).
Unite la mollica di pane ben strizzata e il formaggio grattugiato.
Amalgamate bene con le uova e aggiungete infine una manciata di prezzemolo
tritato insieme al sale e pepe (attenzione al sale, la salsiccia e il
prosciutto già insaporiscono).
Con le mani fate delle pallottole non troppo grosse (poco più di una noce),
schiacciatele un poco e passatele nel pane grattugiato e mettetele a friggere
nel burro caldo e schiumante in entrambi i lati (devono fare una crosticina
dorata).
Si gustano sia caldi sia freddi.