Ingredienti:
600 gr. di
lonza, salvia e rosmarino, olio e burro, brodo vegetale, sale e pepe
per la salsa:
Peperoni
grigliati, pomodori secchi, olio, un pizzico di cipolla.
Preparazione:
Strofinare la
carne con sale e pepe,
Far rosolare
la carne, con salvia, rosmarino, olio
e burro, aggiungere un bicchiere di
brodo, continuare la cottura per circa 40 min.
Durante la
cottura aggiungere qualche cucchiaio di brodo se dovesse asciugarsi troppo.
Salsa: tritare a coltello i peperoni
arrosto, pomodori secchi, la cipolla, aggiungere un pizzico di pepe. Mescolare con l’olio e un pizzico di
sale. Unire il sugo di cottura filtrato.
Tagliere
l’arrosto a fette sottili, distribuitevi sopra la salsa e servite.