Arrosto di suino

 

 

Ingredienti:

 

600 gr. di lonza, salvia e rosmarino, olio e burro, brodo vegetale, sale e pepe

 

per la salsa:

Peperoni grigliati, pomodori secchi, olio, un pizzico di cipolla.

 

Preparazione:

 

Strofinare la carne con sale e pepe,

Far rosolare la carne,  con salvia, rosmarino, olio e  burro, aggiungere un bicchiere di brodo, continuare la cottura per circa 40 min.

Durante la cottura aggiungere qualche cucchiaio di brodo se dovesse asciugarsi troppo.

 

Salsa: tritare a coltello i peperoni arrosto, pomodori secchi, la cipolla, aggiungere un pizzico  di pepe. Mescolare con l’olio e un pizzico di sale. Unire il sugo di cottura filtrato.

Tagliere l’arrosto a fette sottili, distribuitevi sopra la salsa e servite.