Arrosto di tacchino alle prugne e castagne

Ingredienti:

600 gr. di fesa di tacchino, olio e burro, salvia e rosmarino, brodo vegetale, sale e pepe, dodici prugne secche, 15 castagne secche.

Preparazione:

Cuocere le castagne in acqua salata, scolarle e lasciarle raffreddare.

Strofinare la carne con sale e pepe, e rosolarla con il rosmarino e la salvia, aggiungere un bicchiere di brodo vegetale. Continuare la cottura con l’aggiunta di 5 castagne e 6 prugne. Durante la cottura bagnare con qualche cucchiaio di brodo.

A fine cottura, circa 50 minuti, filtrare il sugo e frullarlo con le castagne e le prugne, rimetterlo di nuovo nella padella, unire le castagne e le prugne rimaste, continuare la cottura per altri 10 minuti.

Togliere la carne affettarla, disporla su un piatto e contornarla con il sugo, le castagne e le prugne intere.