Alimenti e colesterolo

 

Quali sono gli alimenti da evitare?

Quali sono permessi?

Quante volte in una settimana?

 

 

LATTE e YOGURT

Latte intero, yogurt intero, yogurt alla frutta, latte condensato, panna, creme di yogurt.

Latte parzialmente scremato e totalmente scremato,yogurt magro, bianco o alla frutta (0,1% di grassi)

 

 

Tutti i giorni

 

FORMAGGI

Formaggi stagionati tipo Emmenthal, gorgonzola, fontina, formaggini fusi, sottilette, pecorino, parmigiano.

Formaggi freschi tipo ricotta, mozzarella, crescenza, fiocchi di latte

 

1 volta.
Non pił di 50-80 g per porzione

 

 

CARNE

 Cucinata con burro, evitare la carne grassa (anatra, costine di suino ecc..) e frattaglie (fegato, rognone, cuore ecc..)

Tutti i tipi di taglio magri sono permessi: pollo (petto), tacchino, coniglio, vitello, manzo magro, cavallo, maiale magro (lonza o filetto)

 

 

3 volte

 

SALUMI

Salame, mortadella, coppa, pancetta

Prosciutto crudo senza grasso, prosciutto cotto magro, bresaola, speck senza grasso.

1-2 volte.
Non pił di 50-70 g per porzione

 

PESCI

Conservati sott'olio (es. tonno, sgombri), moderare il consumo di molluschi e crostacei)

Freschi o surgelati come sogliola, merluzzo, trota, dentice, orata. Tonno in scatola al naturale

 

2-4 volte

 

UOVA

 

Fritte

Sode o alla coque o in frittata senza condimento. Ricordate che l'albume č privo di colesterolo

 

n.2 uova/settimana

 

 

CONDIMENTI

Burro, lardo, strutto, margarina animale, olio di semi vari.

Olio extravergine d'oliva, olio di semi di mais, olio di soia, olio di vinacciolo, margarine vegetali.
IN MODERATE QUANTITA'

 

 

Tutti i giorni

PANE e SIMILI

Pane condito, fette biscottate, grissini, crackers

pane comune, pane integrale, grissini all'acqua.

Tutti i giorni

PATATE

Fritte

Lessate, al forno, purea

 

LEGUMI

Nessuno

Tutti

 

PASTA O RISO O SEMOLINO O GNOCCHI di PATATE

Nessuno.
Sono vietati solo se conditi con sughi elaborati.

Pasta o riso o gnocchi al pomodoro o alle verdure, al ragł magro, risotto allo zafferano, pasta o riso in brodo vegetale o tipo minestrone.

Tutti i giorni

TORTELLINI, RAVIOLI, CANNELLONI, ECC.

Tutti

Nessuno

 

VERDURA

Fritta o cucinata con grassi animali

Tutti i tipi, cotta o cruda

Tutti i giorni

 

FRUTTA

 

Frutta secca

Tutta.
In moderate quantitą': banane, uva, fichi, caki, frutta sciroppata.

 

Tutti i giorni

 

BEVANDE

 

Nessuno

Acqua, tč, caffč, bibite zuccherate e succhi di frutta in quantitą limitata.
Moderare: vino e birra

Tutti i giorni
Concesso 1 bicchiere di vino rosso a pasto.

ZUCCHERO MIELE MARMELLATA

Nessuno

Tutti

 

 

DOLCI, GELATI, GHIACCIOLI

Gelati o dolci confezionati con uova o burro o panna, biscotti tipo frollini e farciti con cioccolato o marmellate.

Dolci fatti in casa senza burro, uova, panna, sorbetti alla frutta.
Concessi a colazione biscotti secchi, Corn-flakes.

 

ACETO, LIMONE, AROMI, SPEZIE, SALE

Nessuno

Tutti
Limitare il consumo di sale da cucina.