Peperonata

Ingredienti:

2 peperoni rossi - 2 peperoni gialli - 2 peperoni verdi - 1 spicchio d'aglio - 1 pomodoro maturo - 1 cucchiaio d'olio - 1 bicchiere di brodo vegetale - sale - 1 cucchiaio di basilico tritato.

Preparazione:

In una padella scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio, toglierlo quando sarà dorato.
Aggiungere i peperoni privati dei semi e tagliati a pezzi non troppo piccoli.
Togliere la pelle al pomodoro, tagliarlo a fette e unirlo ai peperoni, salare.
Cuocere lentamente per 30 minuti aggiungendo il brodo poco per volta, solo quando sia necessario (vale a dire quando i peperoni stanno per asciugarsi).
Aggiungere il basilico, lasciare insaporire qualche minuto.
Servire calda o tiepida.