Ingredienti:
3 tranci di palombo, 1 scatola di piselli, 2 cucchiai di
concentrato di pomodoro, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, sale, pepe, una noce di burro, 1 cucchiaio di
olio.
Procedimento:
Sciogliete il burro nell’olio con gli spicchi d'aglio
leggermente schiacciati, e il prezzemolo.
Adagiatevi le fette di palombo, aggiustatele di sale e pepe e fatele
cuocere 6-7 minuti per parte, toglieteli e lasciateli al caldo.
Nel fondo di cottura insaporite i piselli per una decina di
minuti, salare, pepare, e unire il pesce. Lasciate insaporire qualche minuto
prima di servire.