Spezzatino di pesce persico

Ingredienti:

400 gr. di pesce persico, pomodorini ciliegina (una ventina), sale, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, farina, 2 cucchiai d'olio, 2 spicchi d'aglio, 1 pizzico di origano, sale.

Preparazione:

Tagliare i pomodorini in quattro parti, metterli in un colino con un pizzico di sale e lasciateli una trentina di minuti di modo che perdano l’acqua di vegetazione.

Lavare i filetti di pesce, tamponarli con carta da cucina, tagliarli a cubetti e infarinarli.

In una pentola abbastanza larga mettere l’olio, l’aglio pelato e schiacciato, farlo rosolare, poi toglierlo e unire il prezzemolo, fate insaporire qualche secondo e toglierlo.

Aggiungere i pezzetti di pesce, abbassare la fiamma e lasciarlo cuocere 5 minuti per parte, insaporite con un pochino di sale, unite i pomodorini e continuate la cottura per altri 10 minuti, rigirandoli ogni tanto.