Ingredienti:
600 gr,di merluzzo fresco, 4 zucchine,
1 dl di panna, 1 cipolla, 30 gr. di burro, 1 cucchiaio di olio, 2 cucchiai di
formaggio grattugiato, sale, pepe.
Preparazione
Tagliate le
zucchine a pezzetti.
Tritate la
cipolla e rosolatela in un tegame con burro e olio, unite le zucchine, salate, pepate e lasciate cuocere
per 10 minuti, poi frullate.
Mettete la
purea ottenuta in un tegame e lasciate asciugare a fuoco vivace, unite la panna,
il formaggio, regolate di sale e cuocete
ancora 2 minuti,
Fate cuocere i
filetti di merluzzo a vapore, salate e pepate, sistemate nei piatti e versarvi
sopra la salsa di zucchine tenuta al caldo.
Servite
subito.