Ingredienti:

250 gr. di riso, 1 scalogno, 1 pera, 70 gr. di gorgonzola dolce, 30 gr. di burro, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, sale, brodo.

Procedimento:

Sciogliere il burro, far appassire lo scalogno tagliato a fette sottilissime, aggiungere il riso e lasciarlo tostare qualche minuto, aggiungere un mestolo di brodo e continuare la cottura aggiungendo sempre il brodo. Dopo circa 10 min. dalla cottura aggiungere la pere, senza buccia e tagliata a dadini, dopo 10 minuti, pressoché a fine cottura, aggiungere il gorgonzola a pezzetti non troppo grossi, mescolare, spegnere il fuoco. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare l’ultima volta prima di servire.