Insalata di orzo con petto di pollo e olive
Ingredienti:
200 gr.di orzo
perlato,200 gr.di petto di pollo, 4 wursel, 4-5 pomodori ramati, 30 gr.di olive
verdi, 30 gr.di olive nere, 1 limone, 1 cucchiaio d senape,6 cucchiai di olio,
sale.
Preparazione:
Lessare l’orzo
in acqua salata per 40 min., scolarlo passarlo sotto il getto dell’acqua fredda
e lasciarlo raffreddare.
Ricoprire il
petto di pollo con la senape e farlo rosolare in una pedella con un cucchiaio
di olio a fuoco vivace per 3 min. per parte, unire il succo del limone, salare
pepare e cuocere per 15 minuti circa. Farlo raffreddare e tagliarlo a dadini.
Cuocere qualche minuto i wurstel e tagliarli a rondelle, tagliare a spicchi i
pomodori. Riunire tutto in una ciotola e condire con l’olio rimasto emulsionato
con la senape.