Ingredienti:
300 gr. di
tortellini-2 pomodori-40 gr. di olive nere- un cucchiaio di formaggio
grattugiato -olio- aceto di mele- sale -pepe- zucchero- scaglie di parmigiano.
Preparazione:
Cuocere i
tortellini, scolarli e lasciarli raffreddare.
Aggiungere i
pomodori tagliati a spicchi, le olive e il formaggio grattugiato.
A parte in una
ciotola, versare 5-6 cucchiai di olio. 1 cucchiaio di aceto di mele, mezzo
cucchiaino di sale, una puntina di zucchero e una macinata di pepe.
Sbattere con
una frusta fino a formare una salsina che si dovrebbe gonfiare un po’, versare
sui tortellini e mescolare delicatamente.
Completare il
piatto con qualche scaglia di parmigiano prima di servire in tavola.