Insalata
con i fagioli e Pollo
Ingredienti:
150 gr. di fagioli
rossi in scatola, 80g.di piselli in scatola,
1 carota, 1 patata, 100 g. di
petto di pollo lesso (o arrosto),
Per la salsa: 3 cucchiai
di maionese, 1 yogurt intero, 3 cucchiai d'olio.
Preparazione:
Lessare
la patata e la carota, fare raffreddare e tagliarle a dadini.
Lessare
il petto di pollo con qualche chiodo di
garofano, tagliarlo a dadini.
Riunirle
in una ciotola e aggiungere i piselli, i fagioli sciacquati e scolati molto
bene, le olive tagliate a rondelle, il
cetriolo affettato e, il pollo.
In
una ciotola versare la maionese e lo yogurt, amalgamare bene, aggiungere poco
alla volta l’olio e con una frusta montare bene la salsina, versarla
sull’insalata e mescolare delicatamente.