Questo dolce fu creato nel 1920 dal pasticcere pescarese Luigi D’Amico, originariamente fu chiamato “pane rozzo” per la sua forma a pagnotta, che ricordava il pane contadino, fu Gabriele D’Annunzio, amico dell’artigiano - che per primo lo assaggiò - a cambiargli il nome in “Parrozzo”.

Questa è una versione di Donatella Talone di Cucinait

Ingredienti:

120 gr. di zucchero, 60 gr. di farina, 60 gr. di fecola, 60 gr. di mandorle, 80 gr. di burro, 40 gr. di mandorle amare, 4 uova.

Preparazione:

Montare lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina, la fecola il burro e le mandorle, montare gli albumi a neve e amalgamarli al composto.

Infornare a 180°C. per 50 minuti c.a.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e con un pennello ricoprire il dolce.

Lasciarlo solidificare.