Pan di Spagna

Ingredienti:

150 gr. di farina, 1 pizzico di sale, 6 uova separate, 250 gr. di zucchero, scorza di limone grattugiata. (un cucchiaino)

Procedimento:

Montare a crema i tuorli con lo zucchero e il limone, unire la farina mescolata al sale, amalgamare e aggiungere gli albumi montati a neve, ben ferma, si aggiungono mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto, molto delicatamente perché si smonta.

Mettere l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (anche con la carta da forno) cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti., non aprire mai il forno durante la cottura.

Sarà pronto quando si stacca dai bordi della teglia, fai la prova stecchino al centro della torta se esce asciutto, è pronto, altrimenti si lascia in forno ancora qualche minuto, controllare sempre per non lasciarlo seccare.

Lasciarlo raffreddare nella tortiera prima di toglierlo.