Cannoli

Si tratta di involucri a forma di cilindro, fatti di farina, strutto, zucchero, aceto, miele e cannella fritti tradizionalmente nella sugna e riempiti di un impasto dolcissimo di ricotta, zucchero, frutta candita e cioccolata amara. I cannoli sono protagonisti di tutte le feste significative e specialmente del Carnevale.

 

 

Caponata di melanzane

Piatto tipico della tradizione gastronomica siciliana. Di origine spagnola, nella cucina ricca baronale, la preparazione prevede verdure fritte con una salsa agrodolce.

 

Carbonara

     La nascita degli  spaghetti alla carbonara č abbastanza recente, le cui origini tuttavia non  sono certe.

     Le ipotesi circolanti, nessuna č molto pių accreditata delle altre:

     La prima la fa risalire ai carbinai, le persone che nei boschi producevano il carbone dalla legna, una  tesi che per molti non regge, in quanto quel lavoro prevedeva assenza da casa della durata di una stagione e le uova non possono reggere per periodi lunghi senza tecniche di conservazione.

     La seconda che la carbonara sia stata inventata da un cuoco che faceva parte dei carbonari, il gruppo di rivoluzionari che si batteva contro l'occupazione austriaca del nord italia.

     La terza ipetesi, la pių suggestiva, sarebbe che questo piatto risale al 1945 quando i soldati americani entrarono a Roma e, nelle trattorie chiedevano uova, pancetta e noodles, tipici spaghetti cinesi, in America pių conosciuti di quelli italiani, i camerieri allora soddisfavano la loro richiesta servendo guanciale, uova al tegame e un piatto di spaghetti sconditi di conseguenza privi di ogni sapore. Per ovviare questo inconveniente i soldati mescolavano tutto, creando a loro insaputa il celebre piatto.