Ingredienti:
2 cespi di lattughe
romane 4 fette di pancarré- (aglio se piace) -prezzemolo - 3 uova sode- burro-
olio- sale- pepe.
Procedimento:
Togliete le foglie
esterne all’insalata e tagliatela a metà nel senso della lunghezza, lavatela e
sgocciolatela molto bene, stufatela
coperta e a fuoco basso per 15 min. con un filo di olio e un pizzico di sale.
Togliete la
crosta del pancarré, riducetelo a dadolata e friggerlo con una noce di burro,
il prezzemolo (e l’aglio), lasciatelo raffreddare, unite le uova passate al
settaccio e farcite l’insalata.