Ingredienti:
100
gr. di fagiolini, 2 carote tagliate a bastoncini, 1 confezione di gelatina.
Procedimento:
Cuocere
le verdure separatamente e lasciarle raffreddare.
Preparare
la gelatina come indicato dalla confezione.
In
un piccolo stampo di plum cake mettere uno strato di gelatina, mettete nel
frigo a solidificare, poi uno strato di fagiolini e uno di carote, continuando
così fino ad esaurimento, poi coprire tutto con la gelatina rimasta.
Mettere
in frigo per una notte.
Per
sformare l’aspic immergere lo stampo per ¼ in acqua bollente per qualche
secondo, poi capovolgerlo.
Bignè con mousse di prosciutto
Ingredienti:
12 bignè, 50 gr. di prosciutto cotto, 50 gr. di
formaggio molle da tavola, 1 pizzico di erba cipollina.
Preparazione:
Tritare il prosciutto molto
fine, raccoglierlo in una ciotola e unirvi il formaggio e l’erba cipollina,
mescolare fino a farlo diventare una crema.
Con una siringa da pasticciere
riempire i bignè, riscaldarli qualche minuto al forno prima di servirli.